文/張碩 中醫博士
當今，做中醫的挑戰之一，是難以找到真正安全的中藥材去防病治病。從狹小而被過度施以化肥的“病態土壤”中，經短期內催生出的“中藥”，不僅藥性大變，且多農藥、重金屬超標。以至於許多人越來越懷疑，現在的“中藥”，更多地是在治病，還是致病呢？這促使筆者在行醫過程中，越來越重視食療，因為在加拿大，食品目前還算相對安全。那食療的價值大嗎？很大。其實，食療自古都是中醫最重要的組成部分。多數中醫典籍是從對食物的性味功效論述中展開的。這就是為什麼中醫從來都是那麼“平易近人”的原因。下面，筆者將從防癌的角度，逐步展開對中醫食療的介紹。有哪些食材是防癌的好材料呢？以下的幾個特別值得推薦。
1. 蘑菇：包括香菇、冬菇、猴頭菇等。諸多食用蘑菇菌類，主含蘑菇多糖類成分。科學證明，蘑菇多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功能的作用，從而抑制癌細胞生長，減輕癌症症狀。實際上，常食用新鮮蘑菇湯，比食用價格昂貴、真假難辨的靈芝更實用（靈芝說到底與蘑菇同屬菌類植物）。
2. 茄子：性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵堿（其含量以紫皮茄為多）。研究證明，此物質可抑制消化系統癌症。而依據中醫傳統理論，茄子本屬大腸經，有利於清解大腸熱毒。因此，茄子的最大價值是防治大腸及消化道癌症。
3.
大白菜：性味甘、平的大白菜，能解熱除煩，通利腸胃。大白菜所含的粗植物纖維有刺激胃腸蠕動的功效，能使污染或分解產生的致癌物質儘快排泄，以減少致癌物對腸壁的局部刺激。另外，大白菜含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成；其所含的硒有助於人體內生成谷胱甘肽，使癌的發生率下降；其所富含的其他維生素和礦物質，與肉類同食，可減少肉中致癌物亞硝胺的釋放。可見，大白菜可是防癌的“多面手”。
4.
甘藍：性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。目前已知其所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜酶活性提高30倍。也就是說，機體在食用甘藍後，抗癌力會顯著增強。研究發現，甘藍能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
5. 蘿蔔：有清解，利尿，消炎，化痰，止咳等功效。蘿蔔含有抗癌物質吲哚，更被發現有高含量的鋅元素。近年，人們開始認識到，鋅元素有很強的抗癌活性。中醫特別推崇蘿蔔，希望大家多食蘿蔔。食肉時，加用蘿蔔，不但能溫補氣血，調節人體免疫機能，更有防治癌症的作用。
6.
大蒜：性味辛、溫，含有植物揮發油。其主要成分大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫、硒、鍺。硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液迴圈，誘發體內干擾素，將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發生。因此，應將大蒜作為防癌的常用食物。
7. 蘆筍；被譽為最理想的保健食品之一，入列世界十大名菜。蘆筍含有蘆筍素、天門冬醯胺、天門冬氨酸、冬醯胺酶、核酸及多種甾體物質。這些成分不僅對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎等症有一定的療效，更有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌等均有效果。研究表明，蘆筍抗癌的主要奧秘在於它所富含的冬醯胺酶。這是一種“使細胞生長正常化”的物質，能有效地控制癌細胞生長。此外，蘆筍中核酸含量也很豐富。核酸也是近年熱門的抗癌新秀。食用蘆筍時，必須煮熟，最好飯前食用。
没有评论:
发表评论
注意：只有此博客的成员才能发布评论。